Kars Peyniri
Kars, Türkiye'nin doğusunda yer alan bir şehir olup, peynir üretimiyle ünlüdür. Kars peyniri, özellikle Kars kaşarı, ülke genelinde büyük bir üne sahiptir. Kars kaşar peyniri, doğal ve geleneksel yöntemlerle üretilir. Bu peynirin en önemli özelliklerinden biri, yüksek rakımda yetişen otların aroması ve doğal ortamda beslenen hayvanların sütünden elde edilmesidir. Kars kaşarının tadı, diğer kaşar peynirlerinden ayırt edilebilir ve kendine özgü bir lezzete sahiptir.
Karsta Üretilen Peynir Çeşitleri
Kars'ta üretilen peynir çeşitleri sadece kaşar ile sınırlı değildir. Kars gravyeri de bu bölgenin önemli peynirlerinden biridir. Gravyer peyniri, İsviçre'nin ünlü gruyère peynirine benzer özellikler taşır ve uzun süre olgunlaştırılarak üretilir. Ayrıca Kars tulum peyniri, beyaz peynir ve lor gibi farklı peynir çeşitleri de üretilmektedir. Kars tulum peyniri, keçi veya koyun sütünden yapılır ve genellikle tulum adı verilen deri torbalarda olgunlaştırılır. Bu peynirin yoğun ve kremamsı bir yapısı vardır.
En iyi Kars Peyniri
En iyi Kars peyniri, genellikle köylerde ve küçük aile işletmelerinde geleneksel yöntemlerle üretilir. Kars peynirlerini satın almak için Kars'ın yerel pazarları ve peynir üreticilerinin öncüsü olan Atabey Doğal Süt Ürünleri tercih edilebilir. Ayrıca, www.atabeysut.com alan adlı internet üzerinden Kars peyniri temin edilebilir. Kars'a özgü bu lezzetleri deneyimlemek isteyenler için şehirde düzenlenen peynir festivalleri de harika bir fırsat sunar. Bu festivallerde hem peynirlerin üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olabilir, hem de çeşitli peynirleri tatma imkanı bulabilirsiniz.